今天给各位分享腐乳扣肉的腐乳法腐家常做法的知识，其中也会对腐乳扣肉的扣肉家常做法正宗进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的乳扣肉问题 ，别忘了关注本站 ，家常现在开始吧 ！做法正宗
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腐乳扣肉是一道以素酱肉 、腐乳汁为主要食材制作而成的扣肉美食 ，口味甜 ，乳扣肉具有眼观似肉红非肉 ，家常颜色金黄透红 ，做法正宗质地软烂鲜嫩 ，腐乳法腐腐乳香的扣肉特点。
做法：五花肉冷水下锅焯 ，乳扣肉切薄片 ，家常加入一块酱豆腐 ，做法正宗适量的酱豆腐汁 ，放葱姜蒜 ，花椒大料盐鸡精味精生抽老抽腌制半个小时 ，五花肉皮朝下 ，放入碗内 ，盖上梅菜上锅蒸30分钟 ，出锅以后扣在盘子里 ，梅菜扣肉就做好了
原料主料 ：五花肉 、土豆
辅料：食盐 、葱 、姜 、料酒 、生抽 、老抽、耗油 、水淀粉 、白糖、腐乳汁 、花雕油
土豆扣肉的做法 ：
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五花肉肉皮朝下 ，冷水入锅 ，加葱 ，姜 ，料酒 。大火烧开转中小火，煮15-20分钟 。煮的时间可以自己控制 ，要煮到肉从外到内都断生 ，其间撇去浮沫
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五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔 ，并均匀的抹上一层老抽
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待老抽干了之后 ，入油锅，中小火两面煎一下 。顺序为先煎肉皮 ，煎的过程中一定会有热油飞溅 ，要注意安全 。煎至表面金黄即可
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煎好的五花肉切成均匀的大片
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把五花肉码放在适合大小的碗中
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红腐乳汁 ，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖 ，盐和适量的水调成汁 ，倒入码好五花肉的碗中
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蒸锅中水一次加够 ，上汽后转中火蒸50分钟
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开盖码上土豆片，豆去皮切略厚一些的片 ，继续再蒸10-15分钟 。如果你喜欢更加软糯的口感 ，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆
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蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来 ，蒸碗上面盖盘子 ，再反扣在盘子上，篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可
好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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